Körtegerinc fehér csokoládéburokban

Hozzávalók:

12,5 dkg finomszemű kristálycukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál őrölt gyömbér
2 egész tojás
25 dkg körte
1 dl narancslé
5 dkg vaj
10 dkg őrölt mandula
10 dkg rétesliszt
½ csomag sütőpor
5 dkg kukoricakeményítő
A burokhoz:
10 dkg fehér csokoládé
2 dkg vaj
1/2 maroknyi fehér és aranyszínű cukorgyöngy

Elkészítés:
A cukrot a vaníliával, gyömbérrel, a 2 egész tojással konyhai robotgéppel krémes-fehérre habosítom. A vajat felolvasztom. A körtét meghámozom, felét apró kockákra vágom, másik felét botmixerrel pürésítem. A lisztet, keményítőt, sütőport, mandulát egy tálban összekeverem.

Folyamatos keverés mellett a tojásos krémhez adom előbb a körtepürét és a narancslevet, majd a vajat, végül kanalanként a mandulás-lisztes keveréket. A jól kikevert tésztába szórom az apró körtekockákat, melyeket egy nagy kanállal forgatok a masszába. Sütőpapírral kibélelt őzgerincformába simítom a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm (tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy a belseje is átsült-e rendesen, de ügyelni kell, hogy ne száradjon ki). Egy sütőpapírt meghintek porcukorral, erre borítom a kész hasábot.

Miután kihűlt, vízgőzön felolvasztom a csokoládét, hozzákeverem a vajat, széles pengéjű, vízbe mártott késsel beburkolom a süteményt. Villával hullámosra csíkozom, a cukorgyöngyökkel megszórom. Szobahőmérsékleten hagyom megszilárdulni, kicsit nagyobb, mint 0,5 cm-es szeletekre vágva kínálom.

Megjegyzés:
A mandulának és a kétféle módon hozzáadott körtének köszönhetően a zamatos, szaftos és rugalmas szeletek majszolását alig lehet abbahagyni. A csokoládéburok jótékony szigetelő tulajdonságának köszönhetően frissen tartó fóliával letakarva, hűtőben akár napokig is eltartható sütemény, ha marad ideje.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/kortegerinc-feher-csokoladeburokban.recept

Reklámok

About usedari

Wardrobologist

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

%d blogger ezt kedveli: